بريدله وخبز التوابل والمشروبات الساخنة: نكهات عيد الميلاد في الألزاس
في ديسمبر، تفوح في الألزاس روائح القرفة واليانسون والبرتقال. في أسواق عيد الميلاد كما في المخابز، لكل طبق محلي قصته. إليكم دليلًا صغيرًا لتعرفوا ماذا تتذوقون، وأين، خلال إقامتكم مع العائلة.
النبيذ الساخن ومشروبات الأسواق
لا يمكن التجول في سوق عيد ميلاد ألزاسي من دون المرور بكوخ يبيع النبيذ الساخن (vin chaud)، المشروب الأشهر في الأسواق. يُحضَّر من النبيذ والحمضيات وخليط من التوابل: القرفة، واليانسون النجمي، والقرنفل. ويوجد منه الأحمر والأبيض، وهو مشروب كحولي.
ولمن لا يشربون الكحول، تجدون في الغالب عصير التفاح الساخن المتبّل أو الشوكولاتة الساخنة، وهما خياران لذيذان يحبهما الأطفال والكبار.
معلومة مفيدة في ستراسبورغ، تُقدَّم المشروبات في كوب قابل لإعادة الاستخدام مقابل مبلغ تأمين صغير. يمكنكم إعادته، أو الاحتفاظ به تذكارًا.
البريدله، كعكات عيد الميلاد الصغيرة
البريدله (bredele أو bredala) بسكويت صغير تحضّره العائلات الألزاسية خلال فترة المجيء (Avent). وتوجد منه عشرات الأنواع: بالقرفة، بالبرتقال، باليانسون، بالشوكولاتة، بالجوز… تتوارث العائلات الوصفات جيلًا بعد جيل، ولكل عائلة أنواعها المفضلة.
ومن بينها الشبرينغرله (springerle)، وهو بسكويت قديم جدًا باليانسون، يُزيَّن بقوالب منحوتة تطبع عليه مشاهد صغيرة بارزة.
يُشترى في أكياس من الأسواق ومحلات الحلويات. وهو هدية جميلة تحملونها معكم: يتحمل السفر جيدًا في علبة معدنية.
المانله، كعكة عيد القديس نيكولا
في الأيام المحيطة بـ 6 ديسمبر، تبيع المخابز المانله (mannele): كعكات صغيرة محلاة على شكل رجل صغير، سادة أو بحبيبات الشوكولاتة. تؤكل مع الشوكولاتة الساخنة بعد الظهر.
وبحسب بلدية ستراسبورغ، فهي تذكّر بالأطفال الثلاثة الذين أنقذهم القديس نيكولا. القصة كاملة في مقالنا عيد القديس نيكولا في الألزاس.
خبز التوابل وقرية غيرتفيلر
يؤكل خبز التوابل (pain d’épices) في الألزاس منذ القرون الوسطى: عسل، وتوابل، وفواكه مجففة، وأحيانًا لمسة من الحمضيات. تجدونه سادة، أو مغطّى بالسكر، أو محشوًا، أو مقطّعًا بأشكال جميلة.
ولمعرفة المزيد، اذهبوا إلى غيرتفيلر (Gertwiller)، على طريق النبيذ، وهي قرية معروفة بخبز التوابل. ويمكن زيارة مكانين فيها:
- قصر خبز التوابل (Palais du pain d’épices، Fortwenger)، مسار على مساحة 800 م² عبر الأساطير والتقاليد، مع ورشة للتزيين يحبها الأطفال؛
- متحف ليبس (musée Lips)، الذي يعرض نحو 10000 قطعة حول خبز التوابل: قوالب، وأدوات تقطيع، وأثاث، وألعاب، وفخاريات.
تحققوا من المواعيد على مواقعهما قبل المجيء، خصوصًا خلال الأعياد. ويمكن إضافة غيرتفيلر بسهولة إلى يوم على طريق النبيذ أو إلى جولة قرى عيد الميلاد.
البيراويكا، كعكة الفواكه
البيراويكا (berawecka أو beerewecke) خبز غني جدًا بالفواكه المجففة والمسكّرة. تنبيه: تُنقع فواكهه تقليديًا في مشروب كحولي قوي (eau-de-vie)، فاسألوا البائع إن كنتم تتجنبون الكحول. يُقطَّع شرائح رقيقة، ويؤكل مع الشاي. ويُحفظ طويلًا.
كبد الإوز، لموائد الأعياد
كبد الإوز أو البط (foie gras) رمز من رموز المطبخ الألزاسي. يُقدَّم باردًا أو محمّرًا في المقلاة، غالبًا مع شريحة من خبز التوابل. تجدونه لدى محلات المأكولات الجاهزة وفي بعض أكواخ الأسواق. وهو من كبد البط أو الإوز، وليس من لحم الخنزير، لكنه في الغالب ليس من ذبائح حلال، وكثيرًا ما يُتبَّل بالنبيذ أو بالبراندي. توجد نسخ حلال لكنها نادرة، فاسألوا البائع.
أين تتذوقون كل هذا؟
- في ستراسبورغ: «رصيف المذاقات» (Quai des Délices، في شرفة روهان وساحة سوق السمك) مخصص للأطباق المحلية، وسوق «صغار المنتجين في الألزاس» (Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace) في ساحة لويز-فايس يعرض منتجات المنطقة (قائمة أسواق 2025، تُؤكَّد لعام 2026). راجعوا صفحتنا سوق عيد الميلاد في ستراسبورغ.
- في كولمار: سوق للمأكولات الفاخرة في شارع مونتاني-فيرت (Rue de la Montagne-Verte)، مفتوح حتى 3 يناير 2027، وساحة جان دارك لمنتجات المنطقة. راجعوا صفحتنا سوق عيد الميلاد في كولمار.
- في القرى: لكل سوق أكواخه للبريدله والمشروبات الساخنة. كل شيء في دليل أسواق عيد الميلاد في الألزاس.
معلومة مفيدة مع سائق، لا يحتاج أحد منكم إلى القيادة، وتعودون بمشترياتكم من دون حملها في الترام.
سهرة لذيذة، من دون سيارة
سهرة في سوق عيد الميلاد في ستراسبورغ بالفان، ذهابًا وإيابًا من فندقكم: ابتداءً من 105 € للسيارة كاملة، حتى 8 ركاب. سائقونا يتحدثون العربية والفرنسية والإنجليزية.
- سعركم خلال 30 ثانية عبر الحاسبة
- الهاتف أو واتساب: +33 3 88 26 13 13 · راسلونا عبر واتساب