Glühwein, Bredele und Lebkuchen: die Weihnachtsleckereien im Elsass
Im Dezember duftet das Elsass nach Zimt, Anis und Orange. Auf den Weihnachtsmärkten wie in den Bäckereien hat jede Spezialität ihre Geschichte. Hier ein kleiner Wegweiser, was Sie wo probieren sollten.
Der Glühwein, der Star der Märkte
Auf einem elsässischen Weihnachtsmarkt kommen Sie an einer Glühweinhütte nicht vorbei. Er wird aus Wein, Zitrusfrüchten und einer Gewürzmischung zubereitet: Zimt, Sternanis, Gewürznelken …
Im Elsass gibt es roten und weißen Glühwein, der mit einem elsässischen Weißwein zubereitet wird. Probieren Sie beide und entscheiden Sie selbst.
Wer keinen Alkohol trinkt, findet oft auch heißen Apfelsaft oder heiße Schokolade.
Gut zu wissen In Straßburg werden die Getränke in einem wiederverwendbaren Becher mit einem kleinen Pfand ausgegeben. Sie können ihn zurückgeben oder als Souvenir behalten.
Die Bredele, die kleinen Weihnachtsplätzchen
Die Bredele (auch Bredala) sind kleine Plätzchen, die elsässische Familien in der Adventszeit backen. Es gibt Dutzende Sorten: mit Zimt, Orange, Anis, Schokolade, Nüssen … Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, und jede Familie hat ihre Lieblinge.
Zu ihnen gehören die Springerle, sehr alte Anisplätzchen, die mit geschnitzten Modeln verziert werden und kleine Reliefszenen tragen.
Man kauft sie tütenweise auf den Märkten und in den Konditoreien. Ein schönes Mitbringsel: In einer Blechdose lassen sie sich gut transportieren.
Das Mannele, das Hefemännchen zum Nikolaustag
Um den 6. Dezember verkaufen die Bäckereien Mannele: kleine Hefegebäcke in Form eines Männchens, pur oder mit Schokoladenstückchen. Man isst sie am Nachmittag zu einer heißen Schokolade.
Laut der Stadt Straßburg erinnern sie an die drei Kinder, die der heilige Nikolaus gerettet haben soll. Die ganze Geschichte steht in unserem Artikel Nikolaustag im Elsass.
Der Lebkuchen und das Dorf Gertwiller
Der Lebkuchen (Pain d’épices) wird im Elsass seit dem Mittelalter gegessen: Honig, Gewürze, Trockenfrüchte, manchmal eine Zitrusnote. Man findet ihn pur, glasiert, gefüllt oder in hübsche Formen geschnitten.
Wer mehr wissen möchte, fährt nach Gertwiller an der Weinstraße, ein Dorf, das für seinen Lebkuchen bekannt ist. Zwei Orte lassen sich besichtigen:
- der Palais du pain d’épices (Fortwenger), ein Rundgang auf 800 m² durch Legenden und Traditionen, mit einer Werkstatt zum Verzieren;
- das Musée Lips, das rund 10.000 Objekte rund um den Lebkuchen zeigt: Formen, Ausstecher, Möbel, Spielzeug, Töpferwaren.
Prüfen Sie die Öffnungszeiten auf den Websites, bevor Sie kommen, vor allem über die Feiertage. Gertwiller lässt sich leicht in einen Tag auf der Weinstraße oder in die Weihnachtsdörfer einbauen.
Das Berawecka, das Früchtebrot
Das Berawecka (auch Beerewecke) ist ein Brot, das sehr reich an Trockenfrüchten und kandierten Früchten ist, die in Obstbrand eingelegt wurden. Man schneidet es in dünne Scheiben, zum Tee oder zur Foie gras. Es hält sich lange: wieder ein gutes Mitbringsel.
Die Foie gras, für festliche Mahlzeiten
Die Foie gras (Stopfleber) ist ein Symbol der elsässischen Küche. Sie wird frisch oder angebraten serviert, oft mit einer Scheibe Lebkuchen oder Berawecka. Sie finden sie bei Feinkosthändlern und an manchen Marktständen.
Wo können Sie das alles probieren?
- In Straßburg: Der Quai des Délices (Terrasse Rohan und Place du Marché-aux-Poissons) ist den Spezialitäten zum Probieren gewidmet, und der Markt der Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace auf der Place Louise-Weiss stellt regionale Produkte vor (Liste der Märkte 2025, für 2026 noch zu bestätigen). Siehe unsere Seite Weihnachtsmarkt Straßburg.
- In Colmar: ein Genießermarkt in der Rue de la Montagne-Verte, geöffnet bis zum 3. Januar 2027, und die Place Jeanne-d’Arc für regionale Produkte. Siehe unsere Seite Weihnachtsmarkt Colmar.
- In den Dörfern: Jeder Markt hat seine Hütten mit Bredele und Glühwein. Alles steht im Ratgeber zu den Weihnachtsmärkten im Elsass.
Gut zu wissen Nach ein oder zwei Glühwein sollten Sie besser nicht mehr ans Steuer. Mit einem Fahrer genießen alle, und Sie kommen mit Ihren Einkäufen zurück, ohne sie in der Straßenbahn zu tragen.
Ein Genießerabend ohne Auto
Abend auf dem Weihnachtsmarkt in Straßburg im Van, Hin- und Rückfahrt ab Ihrem Hotel: ab 105 € für das ganze Fahrzeug, bis zu 8 Fahrgäste. Unsere Fahrer sprechen Französisch, Englisch und Arabisch.
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