Vino caliente, bredele y pan de especias: los dulces de Navidad en Alsacia
En diciembre, Alsacia huele a canela, anís y naranja. En los mercados navideños y en las panaderías, cada especialidad tiene su historia. Esta es una pequeña guía para saber qué probar, y dónde, durante su viaje.
El vino caliente, la estrella de los mercados
Es imposible pasear por un mercado navideño alsaciano sin toparse con una caseta de vino caliente. Se prepara con vino, cítricos y una mezcla de especias: canela, anís estrellado, clavo…
En Alsacia encontrará vino caliente tinto y vino caliente blanco, elaborado con un vino blanco de Alsacia. Pruebe los dos y elija el suyo.
Para quienes no beben alcohol, también suele haber jugo de manzana caliente o chocolate caliente.
Conviene saber En Estrasburgo, las bebidas se sirven en un vaso reutilizable con un pequeño depósito. Puede devolverlo o quedárselo como recuerdo.
Los bredele, las galletitas de Navidad
Los bredele (o bredala) son pequeñas galletas que las familias alsacianas preparan durante el Adviento. Hay decenas de variedades: de canela, de naranja, de anís, de chocolate, de nueces… Las recetas pasan de generación en generación y cada familia tiene sus favoritas.
Entre ellas, los springerle son galletas de anís muy antiguas, decoradas con moldes tallados que imprimen pequeñas escenas en relieve.
Se compran en bolsitas en los mercados y en las pastelerías. Son un bonito regalo para llevarse: viajan bien en una caja de metal.
El mannele, el brioche de San Nicolás
Hacia el 6 de diciembre, las panaderías venden mannele: pequeños bollos de brioche con forma de muñeco, naturales o con pepitas de chocolate. Se toman en la merienda con un chocolate caliente.
Según el Ayuntamiento de Estrasburgo, recuerdan a los tres niños salvados por san Nicolás. Toda la historia está en nuestro artículo San Nicolás en Alsacia.
El pan de especias y el pueblo de Gertwiller
El pan de especias se come en Alsacia desde la Edad Media: miel, especias, frutos secos y, a veces, un toque de cítricos. Lo hay natural, glaseado, relleno o cortado en formas bonitas.
Para saber más hay que ir a Gertwiller, en la Ruta del Vino, un pueblo conocido por su pan de especias. Hay dos lugares que visitar:
- el Palacio del pan de especias (Fortwenger), un recorrido de 800 m² por leyendas y tradiciones, con un taller de decoración;
- el museo Lips, que expone unos 10 000 objetos relacionados con el pan de especias: moldes, cortadores, muebles, juguetes, cerámicas.
Compruebe los horarios en sus páginas web antes de ir, sobre todo en fiestas. Gertwiller se añade fácilmente a una jornada por la Ruta del Vino o a los pueblos de Navidad.
El berawecka, el pan de frutas
El berawecka (o beerewecke) es un pan muy rico en frutos secos y frutas confitadas, maceradas en aguardiente. Se corta en rebanadas finas, para tomar con té o con foie gras. Se conserva mucho tiempo: otro buen regalo para llevarse.
El foie gras, para las comidas de fiesta
El foie gras es un símbolo de la gastronomía alsaciana. Se sirve fresco o a la plancha, a menudo con una rebanada de pan de especias o de berawecka. Lo encontrará en tiendas gourmet y en algunas casetas de los mercados.
¿Dónde probar todo esto?
- En Estrasburgo: el Quai des Délices (terraza Rohan y plaza del Marché-aux-Poissons) está dedicado a las especialidades para degustar, y el mercado de los Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace, en la plaza Louise-Weiss, destaca los productos de la tierra (lista de mercados de 2025, por confirmar para 2026). Consulte nuestra página mercado de Navidad de Estrasburgo.
- En Colmar: un mercado gourmet en la rue de la Montagne-Verte, abierto hasta el 3 de enero de 2027, y la plaza Jeanne-d’Arc para los productos locales. Consulte nuestra página mercado de Navidad de Colmar.
- En los pueblos: cada mercado tiene sus casetas de bredele y de vino caliente. Todo está en la guía de los mercados de Navidad de Alsacia.
Conviene saber Después de uno o dos vinos calientes, mejor no ponerse al volante. Con un conductor, todos disfrutan y usted vuelve con sus compras sin cargarlas en el tranvía.
Una velada golosa, sin coche
Velada en el mercado de Navidad de Estrasburgo en furgoneta, ida y vuelta desde su hotel: desde 105 € por todo el vehículo, hasta 8 pasajeros. Nuestros conductores hablan francés, inglés y árabe.
- Su precio en 30 segundos con el simulador
- Teléfono o WhatsApp: +33 3 88 26 13 13 — escribir por WhatsApp