Vin chaud, bredele e pão de especiarias: os doces de Natal da Alsácia
Em dezembro, a Alsácia cheira a canela, anis e laranja. Nos mercados de Natal e nas padarias, cada especialidade tem a sua história. Eis um pequeno guia para saber o que provar, e onde, durante a sua estadia.
O vin chaud, a estrela dos mercados
É impossível passear por um mercado de Natal alsaciano sem dar com uma barraquinha de vin chaud, o vinho quente. Prepara-se com vinho, citrinos e uma mistura de especiarias: canela, anis-estrelado, cravinho…
Na Alsácia, encontra vin chaud tinto e vin chaud branco, preparado com um vinho branco da Alsácia. Prove os dois e escolha o seu preferido.
Para quem não bebe álcool, também há muitas vezes sumo de maçã quente ou chocolate quente.
Bom saber Em Estrasburgo, as bebidas são servidas num copo reutilizável com uma pequena caução. Pode devolvê-lo ou ficar com ele como recordação.
Os bredele, os biscoitos de Natal
Os bredele (ou bredala) são pequenos biscoitos que as famílias alsacianas preparam durante o Advento. Há dezenas de variedades: de canela, de laranja, de anis, de chocolate, de nozes… As receitas passam de geração em geração, e cada família tem as suas preferidas.
Entre eles, os springerle são biscoitos de anis muito antigos, decorados com moldes esculpidos que imprimem pequenas cenas em relevo.
Compram-se em saquinhos nos mercados e nas pastelarias. São uma bonita prenda para levar: viajam bem numa caixa de lata.
O mannele, o brioche de São Nicolau
Por volta de 6 de dezembro, as padarias vendem mannele: pequenos brioches em forma de bonequinho, simples ou com pepitas de chocolate. Comem-se ao lanche com um chocolate quente.
Segundo a cidade de Estrasburgo, lembram as três crianças salvas por São Nicolau. A história completa está no nosso artigo São Nicolau na Alsácia.
O pão de especiarias e a aldeia de Gertwiller
O pain d’épices, o pão de especiarias, come-se na Alsácia desde a Idade Média: mel, especiarias, frutos secos, por vezes um toque de citrinos. Encontra-o simples, glaceado, recheado ou cortado em formas bonitas.
Para saber mais, vá a Gertwiller, na Rota dos Vinhos, uma aldeia conhecida pelo seu pão de especiarias. Há dois locais a visitar:
- o Palais du pain d’épices (Fortwenger), um percurso de 800 m² por lendas e tradições, com um atelier de decoração;
- o museu Lips, que expõe cerca de 10 000 objetos ligados ao pão de especiarias: moldes, cortadores, mobiliário, brinquedos, olaria.
Confirme os horários nos respetivos sites antes de ir, sobretudo durante as festas. Gertwiller junta-se facilmente a um dia na Rota dos Vinhos ou às aldeias de Natal.
O berawecka, o bolo de frutos
O berawecka (ou beerewecke) é um pão muito rico em frutos secos e frutas cristalizadas, macerados em aguardente. Corta-se em fatias finas, para acompanhar o chá ou o foie gras. Conserva-se durante muito tempo: mais uma boa prenda para levar.
O foie gras, para as refeições de festa
O foie gras é um símbolo da gastronomia alsaciana. Serve-se fresco ou salteado, muitas vezes com uma fatia de pão de especiarias ou de berawecka. Encontra-o nas charcutarias finas e em algumas barraquinhas dos mercados.
Onde provar tudo isto?
- Em Estrasburgo: o Quai des Délices (esplanada Rohan e praça do Marché-aux-Poissons) é dedicado às especialidades para provar, e o mercado dos Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace, na praça Louise-Weiss, destaca os produtos regionais (lista dos mercados de 2025, a confirmar para 2026). Veja a nossa página mercado de Natal de Estrasburgo.
- Em Colmar: um mercado gourmet na rua da Montagne-Verte, aberto até 3 de janeiro de 2027, e a praça Jeanne-d’Arc para os produtos regionais. Veja a nossa página mercado de Natal de Colmar.
- Nas aldeias: cada mercado tem as suas barraquinhas de bredele e de vin chaud. Está tudo no guia dos mercados de Natal da Alsácia.
Bom saber Depois de um ou dois vin chaud, é melhor não conduzir. Com motorista, todos aproveitam, e volta com as suas compras sem as carregar no elétrico.
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