Vin chaud, bredele en peperkoek: de kerstlekkernijen van de Elzas
In december ruikt de Elzas naar kaneel, anijs en sinaasappel. Op de kerstmarkten en bij de bakker heeft elke specialiteit haar eigen verhaal. Hier is een kleine gids met wat u moet proeven, en waar, tijdens uw verblijf.
Vin chaud, de ster van de markten
Over een Elzasser kerstmarkt slenteren zonder een kraampje met vin chaud (warme wijn, de Elzasser glühwein) tegen te komen, is onmogelijk. Hij wordt gemaakt met wijn, citrusvruchten en een mengsel van specerijen: kaneel, steranijs, kruidnagel…
In de Elzas vindt u rode en witte vin chaud, die laatste gemaakt met een witte Elzasser wijn. Proef ze allebei en kies uw favoriet.
Drinkt u geen alcohol, dan vindt u vaak ook warm appelsap of warme chocolademelk.
Goed om te weten In Straatsburg worden de drankjes geschonken in een herbruikbare beker met een klein statiegeld. U kunt hem terugbrengen, of houden als souvenir.
Bredele, de kleine kerstkoekjes
Bredele (of bredala) zijn kleine koekjes die Elzasser families in de adventstijd bakken. Er bestaan tientallen soorten: met kaneel, sinaasappel, anijs, chocolade, noten… De recepten gaan van generatie op generatie over, en elke familie heeft haar favorieten.
Daaronder zijn de springerle, heel oude anijskoekjes die worden versierd met gesneden vormen die kleine taferelen in reliëf afdrukken. Wie speculaas kent, herkent het principe.
U koopt ze per zakje op de markten en bij de banketbakker. Een mooi cadeau om mee naar huis te nemen: in een blikken trommel reizen ze goed.
Mannele, het broodje van Sint-Nicolaas
Rond 6 december verkopen de bakkers mannele: kleine briochebroodjes in de vorm van een mannetje, naturel of met stukjes chocolade. Ze worden ‘s middags gegeten met een warme chocolademelk.
Volgens de stad Straatsburg herinneren ze aan de drie kinderen die door Sint-Nicolaas werden gered. Het hele verhaal leest u in ons artikel Sint-Nicolaas in de Elzas.
Peperkoek en het dorp Gertwiller
Peperkoek (pain d’épices) wordt in de Elzas al sinds de middeleeuwen gegeten: honing, specerijen, gedroogde vruchten, soms een vleugje citrus. U vindt hem naturel, geglazuurd, gevuld of in mooie vormen gesneden.
Wilt u er meer over weten, ga dan naar Gertwiller, aan de Wijnroute, een dorp dat bekendstaat om zijn peperkoek. Er zijn twee plekken te bezoeken:
- het Palais du pain d’épices (Fortwenger), een parcours van 800 m² langs legenden en tradities, met een workshop om te versieren;
- het musée Lips, met ongeveer 10.000 voorwerpen rond peperkoek: vormen, uitsteekvormen, meubels, speelgoed, aardewerk.
Kijk vóór uw bezoek op hun websites naar de openingstijden, zeker tijdens de feestdagen. Gertwiller combineert u makkelijk met een dag langs de Wijnroute of de kerstdorpen.
Berawecka, de vruchtenkoek
Berawecka (of beerewecke) is een brood dat boordevol gedroogde en gekonfijte vruchten zit, geweekt in brandewijn. Het wordt in dunne plakjes gesneden, bij de thee of bij foie gras. Het blijft lang goed: nog een mooi cadeau om mee te nemen.
Foie gras, voor feestelijke maaltijden
Foie gras is een symbool van de Elzasser keuken. Het wordt koud of gebakken geserveerd, vaak met een plakje peperkoek of berawecka. U vindt het bij de traiteur en in sommige kraampjes op de markten.
Waar proeft u dit allemaal?
- In Straatsburg: de Quai des Délices (terras Rohan en de Place du Marché-aux-Poissons) is helemaal gewijd aan specialiteiten om te proeven, en de markt van de Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace, op de Place Louise-Weiss, zet streekproducten in de schijnwerpers (lijst van de markten van 2025, nog te bevestigen voor 2026). Zie onze pagina Kerstmarkt van Straatsburg.
- In Colmar: een culinaire markt in de Rue de la Montagne-Verte, open tot 3 januari 2027, en de Place Jeanne-d’Arc voor streekproducten. Zie onze pagina Kerstmarkt van Colmar.
- In de dorpen: elke markt heeft zijn kraampjes met bredele en vin chaud. Alles staat in onze gids van de kerstmarkten in de Elzas.
Goed om te weten Na een of twee bekers vin chaud kunt u beter niet meer achter het stuur gaan zitten. Met een chauffeur geniet iedereen mee, en u gaat naar huis met uw aankopen zonder ze door de tram te sjouwen.
Een culinaire avond, zonder auto
Een avond op de kerstmarkt van Straatsburg per van, heen en terug vanaf uw hotel: vanaf € 105 voor het hele voertuig, tot 8 passagiers. Onze chauffeurs spreken Frans, Engels en Arabisch.
- Uw prijs in 30 seconden met de prijscalculator
- Telefoon of WhatsApp: +33 3 88 26 13 13 — stuur ons een WhatsApp-bericht