Vin brûlé, bredele e pan di spezie: le golosità di Natale in Alsazia
A dicembre l’Alsazia profuma di cannella, anice e arancia. Sia nei mercatini di Natale sia nelle panetterie, ogni specialità ha la sua storia. Ecco una piccola guida per sapere cosa assaggiare, e dove, durante il vostro soggiorno.
Il vin brûlé, la star dei mercatini
Impossibile passeggiare in un mercatino di Natale alsaziano senza incrociare una casetta del vin brûlé (il vin chaud, il vino caldo speziato). Si prepara con vino, agrumi e un mix di spezie: cannella, anice stellato, chiodi di garofano…
In Alsazia trovate il vin brûlé rosso e quello bianco, preparato con un vino bianco d’Alsazia. Assaggiateli entrambi e scegliete il vostro.
Per chi non beve alcolici, si trovano spesso anche succo di mela caldo o cioccolata calda.
Da sapere A Strasburgo le bevande sono servite in un bicchiere riutilizzabile con una piccola cauzione. Potete restituirlo oppure tenerlo come ricordo.
I bredele, i biscottini di Natale
I bredele (o bredala) sono piccoli biscotti che le famiglie alsaziane preparano durante l’Avvento. Ne esistono decine di tipi: alla cannella, all’arancia, all’anice, al cioccolato, alle noci… Le ricette si tramandano di generazione in generazione e ogni famiglia ha i suoi preferiti.
Tra questi, gli springerle sono biscotti all’anice antichissimi, decorati con stampi scolpiti che imprimono piccole scene in rilievo.
Si comprano in sacchetto nei mercatini e nelle pasticcerie. È un bel regalo da portare a casa: viaggiano bene in una scatola di latta.
Il mannele, la brioche di San Nicola
Intorno al 6 dicembre le panetterie vendono i mannele: piccole brioche a forma di omino, semplici o con gocce di cioccolato. Si mangiano a merenda con una cioccolata calda.
Secondo la Città di Strasburgo ricordano i tre bambini salvati da san Nicola. Tutta la storia è nel nostro articolo San Nicola in Alsazia.
Il pan di spezie e il villaggio di Gertwiller
Il pan di spezie (pain d’épices) si mangia in Alsazia fin dal Medioevo: miele, spezie, frutta secca, a volte una nota di agrumi. Lo si trova semplice, glassato, farcito o tagliato in belle forme.
Per saperne di più bisogna andare a Gertwiller, sulla Strada dei Vini, un villaggio noto per il suo pan di spezie. Vi si visitano due luoghi:
- il Palais du pain d’épices (Fortwenger), un percorso di 800 m² tra leggende e tradizioni, con un laboratorio di decorazione;
- il museo Lips, che espone circa 10 000 oggetti legati al pan di spezie: stampi, tagliabiscotti, mobili, giocattoli, ceramiche.
Verificate gli orari sui loro siti prima di venire, soprattutto durante le feste. Gertwiller si aggiunge facilmente a una giornata sulla Strada dei Vini o ai villaggi natalizi.
Il berawecka, il dolce alla frutta
Il berawecka (o beerewecke) è un pane ricchissimo di frutta secca e candita, macerata nell’acquavite. Si taglia a fettine sottili, per il tè o con il foie gras. Si conserva a lungo: un altro bel regalo da portare a casa.
Il foie gras, per i pasti di festa
Il foie gras è un simbolo della gastronomia alsaziana. Si serve fresco o scottato, spesso con una fetta di pan di spezie o di berawecka. Lo trovate nelle gastronomie e in alcune casette dei mercatini.
Dove assaggiare tutto questo?
- A Strasburgo: il Quai des Délices (terrasse Rohan e place du Marché-aux-Poissons) è dedicato alle specialità da gustare e il mercato degli Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace, in place Louise-Weiss, valorizza i prodotti del territorio (elenco dei mercati 2025, da confermare per il 2026). Consultate la nostra pagina mercatino di Natale di Strasburgo.
- A Colmar: un mercatino gastronomico in rue de la Montagne-Verte, aperto fino al 3 gennaio 2027, e place Jeanne-d’Arc per i prodotti del territorio. Consultate la nostra pagina mercatino di Natale di Colmar.
- Nei villaggi: ogni mercatino ha le sue casette di bredele e di vin brûlé. Tutto è nella guida ai mercatini di Natale d’Alsazia.
Da sapere Dopo uno o due vin brûlé è meglio non mettersi al volante. Con un autista tutti se la godono e rientrate con i vostri acquisti senza portarli sul tram.
Una serata golosa, senza auto
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